Zutaten:
Für die Baisermasse:
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Teelöffel Essig
1 Teelöffel Speisestärke1 Teelöffel VanilleextraktFür die Sahne:300 ml Schlagsahne2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel VanilleextraktFür die Füllung:
Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Vorbereitung:
Vorbereitung des Baisers:
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis es glänzt. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Essig, Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig verrühren.
Die Masse in Form eines Kreises von etwa 20 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in der Mitte kleine Vertiefungen für die Füllung formen.Das Baiser backen:1 Stunde lang bei 150 °C backen, dann den Ofen ausschalten und die Baisers noch 1 Stunde lang bei offener Tür abkühlen lassen.Die Sahne vorbereiten:
In einer Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt zu weichen Spitzen schlagen.Die Torte zusammensetzen:Die Schlagsahne auf der abgekühlten Baisertorte verteilen, dabei vorsichtig über die Oberfläche streichen.
Mit frischen Beeren dekorieren, die auf die Sahne gelegt werden.
Die Torte sofort servieren, damit die Baisermasse knusprig bleibt.